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 semaine de la patate douce

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MessageSujet: semaine de la patate douce   Lun 12 Oct - 20:31

à vos casseroles ...........; chef de cuisine cuisine
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Mar 13 Oct - 3:57

La chair tendre et légèrement sucrée, de la patate douce se cuisine dans de multiples recettes, salées et sucrées. Comme sa cousine la pomme de terre, la patate douce se déguste en purée, en gratin ou encore en frites, cuites à l'huile ou bien au four, pour plus de légèrement. Cuite entière et à la vapeur, la patate douce conserve tous ses nutriments. Dans les îles, notamment à La Réunion, la patate douce R11; blanche - est utilisée pour réaliser un très moelleux gâteau parfumée à la vanille


qui se souvient de la recette de notre amie Tibou ??
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Mar 13 Oct - 8:08

oui oui oui 
La purée à l'AIL !!!

1) Cuire ses patates douces dans un peu d'eau salée, à couvert.
2) Tailler finement les aulx en piti piti bouts (suivant la quantité de patates évidemment) ^^
3) Fondre un BON morceau de beurre dans la poêle et y faire cuire doucement l'ail à feu trèèès doux et à couvert !
4) Une fois les PD écrasées en purée ... méler le beurre aillé... fondre de plaisir en ajustant le sel... !
ATTENTION reflechir
 GRAND RISQUE de tout manger immédiatement dès lors que l'on y a goûté !
Prévoir une deuxième gamelle ! 
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Mar 13 Oct - 18:05

fondre de plaisir, je ne sais pas
car moi apres cela je ne me suis pas sentie fondue du tout rire forcé
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Mer 14 Oct - 8:55

J'ai testé celle-ci hier ! troooop bon !



(Pour 4 à 6 personnes) :

Citation :
Citation :

  • 250 à 300 g de panais
  • 250 à 300 g de patate douce
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 botte de ciboulette (ici congelée)
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 à 1½ litre(s) d’eau
  • 1 bouillon cube de volaille

  • 2 jaunes d’œufs
  • Noix de muscade
  • 10 à 20 g de beurre clarifié (ou de beurre)

  • Sel et poivre


Épluchez l’oignon, la pomme de terre, le panais et la patate douce. Coupez tous ces légumes en cubes.
Faites-les revenir, sans coloration, dans une grande casserole.
Mouillez les légumes d’eau. Ajoutez le bouillon cube. Amenez doucement à ébullition. Couvez, réduisez le feu puis faites cuire 15 à 20 minutes ou le temps que les légumes s’attendrissent.
Mixez. Ajoutez la crème, les jaunes d’œufs et la ciboulette ciselée. Mixez en gardant quelques brins ciselés de ciboulette plus ou moins intacts. Râpez de la noix de muscade. Assaisonnez. Mélangez.
Servez bien chaude ! Dégustez !
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Mer 14 Oct - 9:55

CAKE PATATE DOUCE


Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 65 min

Ingrédients

Pour un moule à cake

200g de patates douces (deux petites)
200g de beurre mou
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
50g de raisins blonds


Préparation

Épluchez et rappez ( moi je les écrase ) les patates douces, les mettre dans une poéle avec un peu d'eau au fond, laisser cuire jusqu'à ce que ce soit mou, égoutter et bien presser, laisser refroidir... Mélanger le beurre mou et le sucre , ajouter la farine, le sucre vanillé et la levure, puis les jaunes d'oeufs...Monter les blancs en neige, incorporer les raisins et les patates dans la préparation et ensuite les blancs en neige .... Mettre à cuire 65 mn à th6.... peu être moins ça dépend du four

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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Mer 14 Oct - 18:00

Excellente idée ! Je ferai le test, pour sûr !
Merci Mo' ;o))
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 3:48

2 recettes à tester
désolée je n'en ai pas à vous donner
je ne cuisine pas cet ingrédient
 mais je vais essayer
bonnes idées que vous avez la.......
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 8:56

On peux les faire cuire au four avec la peau et après parsemez avec des herbes et du beurre !
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 9:10

oui  Excellent Moregan ! Même avec un "beurre d'ail" ou "Garlic"
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 9:12

oui je n'y avais pas pensé , et pourtant l'ai très bon pour la santé .................
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 10:46

rire forcé  Avec l'ail on à la PATATE "DOUCE"
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 11:11

je ne connais pas du tout la patate douce merci;


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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 11:21

tu devrais essyer c'est délicieux en plus ça change un peu
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 11:27

J'en ai trouvé à prix raisonnable à carrouf à 1€45 ... C'est l'occasion car c'est trèèèès bon en bouche mais aussi pour la santé ! ;o))
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 13:18

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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 15:02

merci moregane; je vais y goûter;


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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Jeu 15 Oct - 15:28

rire forcé  Ca c'est pas mal Mo', Je voulais à mon retour de chez le toubib, vous "montrer les bienfaits" et j'avais préparé la même page ! 
Décidémment, on a les mêmes bonnes idées ! ^^ Mais tu m'as quand-même coiffé au poteau ! rire
Faisons nous du bien en dedans ! oui
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Ven 16 Oct - 17:49

je n'ai jamais vu ni gouté aux feuilles de la patate douce
si je savais ou en trouver, j'essaierais bien

merci Mo
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Ven 16 Oct - 19:00

J'en ai gouté en Martinique je n'ai pas aimé j'ai trouvé sucrée


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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Ven 16 Oct - 19:06

moi non plus je n'ai jamais gouté aux feuilles , à voir !!!!
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Ven 16 Oct - 20:18

Et bien, ni les feuilles ni cette varité là   Ne s'est jamais trouvé dans mon assiette non plus !
Mais ... l'occasion faisant le laron, je ne deséspère pas ^^
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Sam 17 Oct - 10:18

n'en ai jamais vu de violettes mais pourquoi pas .....
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Sam 17 Oct - 10:20

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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   Mar 20 Oct - 9:41

Alors pas de nouvel aliment ?????
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MessageSujet: Re: semaine de la patate douce   

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